做好凉拌小菜的关键是选用新鲜的食材和合理的调料搭配。另外，凉拌小菜的调料和做法可以根据个人口味进行调整，例如可以添加葱花、香菜、辣椒、芝麻酱等来增加风味。
做好凉拌小菜的关键是选用新鲜的食材和合理的调料搭配。以下是凉拌小菜的一般做法：
1. 准备食材：洗净蔬菜，可选择黄瓜、萝卜、豆芽、豆苗、海带丝等，根据个人口味自由选择。
2. 切成适合的大小：将蔬菜切成适合的大小和形状，一般可选择切成丝状或者片状。
3. 准备调料：食盐、糖、醋、酱油、蒜末、花椒粉、鸡精等，根据个人喜好来搭配调料。
4. 混合调料：将调料放入一个碗中，按照比例适量调入蒜末、花椒粉、鸡精等，搅拌均匀。
5. 拌匀：将蔬菜放入大碗中，倒入调料，用筷子或者勺子拌匀。
6. 放入冰箱：将拌好的菜放入冰箱冷藏室，时间一般为30分钟左右，以确保菜的口感更佳。
7. 上桌：取出冷藏好的菜，装盘即可。
另外，凉拌小菜的调料和做法可以根据个人口味进行调整，例如可以添加葱花、香菜、辣椒、芝麻酱等来增加风味。