水萝卜炸丸子是一道口感鲜嫩、美味可口的传统家常菜。-炸丸子时，油的温度要适中，过高容易糊焦，过低则丸子不易熟透。-炸丸子时要不断翻动，使其均匀受热。
水萝卜炸丸子是一道口感鲜嫩、美味可口的传统家常菜。
以下是水萝卜炸丸子的做法和配方：
配料：
- 水萝卜：500克
- 猪绞肉：250克
- 小葱：2根
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将水萝卜去皮后切成细丝，放入碗中。
2. 加入适量的盐拌匀，腌制15分钟，使水萝卜出水。
3. 把腌制后的水萝卜用手捏成团状，再用力挤压出多余的水分。
4. 将猪绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、食盐和酱油，搅拌均匀。
5. 加入适量的淀粉搅拌均匀，使肉馅变得粘稠。
6. 将拌好的肉馅分成小丸子大小的团状，放在手心中。
7. 把挤压干净的水萝卜丝包裹在肉馅团上，搓圆成丸子状。
8. 热锅凉油，将丸子逐个放入热油中炸至金黄色和香脆。
9. 捞出油炸好的丸子，沥干多余的油。
窍门：
- 水萝卜丝挤水时，可以使用纱布包裹，用力挤压，以充分去除水分。
- 炸丸子时，油的温度要适中，过高容易糊焦，过低则丸子不易熟透。
- 炸之前，可以在丸子表面轻轻挤压一下，使其更紧实，不容易散开。
- 炸丸子时要不断翻动，使其均匀受热。
享用时，可搭配辣椒酱或其他调料，口感更佳美味。