热锅中加入适量的食用油，将鱼块逐个放入锅中煎炸至表面金黄脆口，捞出备用。小块糖醋鱼炸至外酥里嫩，味道酸甜可口，配上蔬菜丁的爽脆口感，非常美味。
要做好吃的小块糖醋鱼，可以参考以下步骤：
材料：
- 适量的鱼肉块（鲈鱼、黄鳝等鱼都可以）
- 适量淀粉（或面粉）
- 适量食用油
- 适量胡萝卜丁
- 适量青椒丁
- 适量洋葱丁
- 适量蒜末
调味料：
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量黑胡椒粉
- 适量醋
- 适量白糖
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量酱油
- 适量水淀粉（淀粉+水）
步骤：
1. 鱼肉块洗净后切成小块，用盐、白胡椒粉、料酒、酱油腌制15分钟。
2. 将鱼块均匀裹上淀粉（或面粉）。热锅中加入适量的食用油，将鱼块逐个放入锅中煎炸至表面金黄脆口，捞出备用。
3. 去锅中的多余油，只留少许底油，将胡萝卜丁、青椒丁、洋葱丁和蒜末煸炒至出香味。
4. 加入适量的水、醋、白糖、生抽、酱油、黑胡椒粉，煮开后加入炸好的鱼块。
5. 用小火煮约5分钟，然后加入水淀粉勾芡。
6. 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
小块糖醋鱼炸至外酥里嫩，味道酸甜可口，配上蔬菜丁的爽脆口感，非常美味。