以上方法可以根据个人口味和经验进行调整，以达到小笼包汁多、香口的效果。
小笼包的馅要出汤汁，可以采取以下几个方法：
1. 添加高汤：在馅料中添加少量高汤或鸡汤，使馅料中含有足够的汁水，蒸煮时可以产生汤汁。
2. 使用含水量高的食材：在馅料中加入含水量较高的食材，如鲜肉、虾仁等，这些食材在蒸煮时会释放水分，形成汤汁。
3. 调整面粉用量：面粉的含水量会影响小笼包的汁水。可以适当减少面粉的用量，增加汁水的数量。
4. 控制面团发酵时间：发酵过程中产生的二氧化碳会被包裹在小笼包馅内，增加馅料的汁水含量。
5. 调整蒸煮时间和火力：蒸煮小笼包时，要控制好蒸煮时间和火力，温度过高会使水分挥发太快，造成汤汁不足。
以上方法可以根据个人口味和经验进行调整，以达到小笼包汁多、香口的效果。