琥珀核桃是一种具有特殊风味的传统小吃，下面是琥珀核桃的正宗做法：步骤1：准备材料-新鲜核桃仁-白糖步骤2：炒糖将适量的白糖倒入平底锅中，用中小火加热炒化，待糖溶化变成琥珀色后，立即倒入核桃仁。注意不要炒过久，以免糖浆炒焦而产生苦味。等到糖凉固后，核桃就成为口感酥脆、甜美可口的琥珀核桃了。-在炒琥珀核桃时，最好保持炒锅不动，这样有利于糖浆均匀裹在核桃上。这是一种简单却美味的琥珀核桃制作方法。
琥珀核桃是一种具有特殊风味的传统小吃，下面是琥珀核桃的正宗做法：
步骤1：准备材料
- 新鲜核桃仁
- 白糖
步骤2：炒糖
将适量的白糖倒入平底锅中，用中小火加热炒化，待糖溶化变成琥珀色后，立即倒入核桃仁。
步骤3：翻炒核桃仁
用铲子快速翻炒核桃仁，使其均匀裹上糖浆。注意不要炒过久，以免糖浆炒焦而产生苦味。
步骤4：晾凉定型
将炒糖好的核桃仁倒入铺有油纸的凉盘上，用勺子迅速分开，让每个核桃仁都能单独定型。等到糖凉固后，核桃就成为口感酥脆、甜美可口的琥珀核桃了。
注意事项：
- 炒糖的过程中要特别注意火候，糖溶化到琥珀色时就要迅速倒入核桃，否则糖会炒糊或者糖浆会变得苦涩。
- 在晾凉定型的过程中要迅速而轻柔地搅拌核桃仁，让其均匀分开。
- 在炒琥珀核桃时，最好保持炒锅不动，这样有利于糖浆均匀裹在核桃上。
这是一种简单却美味的琥珀核桃制作方法。当然，不同地区可能会有不同的做法，你可以根据个人口味调整材料与做法。