可以用于凉拌、煮汤等菜肴。东北香菜咸菜的腌制方法与上述相似，可以按照上述方法进行腌制。在腌制过程中，东北的气候较为寒冷，所以可以适当延长腌制时间，以保证咸菜的口感和风味。
香菜咸菜的腌制方法：
1. 准备材料：鲜嫩的香菜、食盐、腌制容器。
2. 将香菜洗净后，晾干水分，确保表面干燥。
3. 将香菜切成适当的长度，一般为2-3厘米。
4. 在腌制容器中放入一层香菜，然后撒上适量的食盐，再放入一层香菜，继续撒盐，以此类推。
5. 最后在腌制容器上放一个重物，如一个碗或塑料袋，并轻轻按压，使香菜能够更好地与盐混合。
6. 将腌制容器放置在阴凉通风处，不要暴露在阳光下，每天翻动一次香菜，以充分均匀地腌制。
7. 大约腌制1-2周后，香菜咸菜就可以食用了。可以用于凉拌、煮汤等菜肴。
东北香菜咸菜的腌制方法与上述相似，可以按照上述方法进行腌制。在腌制过程中，东北的气候较为寒冷，所以可以适当延长腌制时间，以保证咸菜的口感和风味。