鱼香肉丝茄子的做法就是这样，可以根据个人口味适量调整调料的使用量。将菜肴翻炒均匀后可起锅，上桌时可以撒上一些葱花和花椒粉作为装饰。
鱼香肉丝茄子是一道美味的川菜，以下是它的制作步骤：
材料：
- 茄子：2个
- 瘦猪肉：150克
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜末：1汤匙
- 青红椒丝：适量
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 白糖：1/2茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：1/2茶匙
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子洗净切成细丝，浸泡冷水中备用。
2. 瘦猪肉切成细丝，加入料酒和淀粉拌匀腌制10-15分钟。
3. 锅中加入少许油，热锅后将茄子丝放入翻炒至变软，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，加入蒜瓣和姜末炒香。
5. 加入瘦肉丝翻炒至变色熟透。
6. 加入酱油、白糖、盐和鸡精炒匀。
7. 加入青红椒丝和茄子丝，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后改小火炖煮5-8分钟。
9. 水煮干后加入葱花和花椒粉提鲜，再炒匀即可。
鱼香肉丝茄子的做法就是这样，可以根据个人口味适量调整调料的使用量。将菜肴翻炒均匀后可起锅，上桌时可以撒上一些葱花和花椒粉作为装饰。