口蘑的家常做法之一就是红烧口蘑。红烧口蘑炖的时间越长，口蘑的口感会更软糯。根据个人口味可以适量增减调料的用量。
口蘑的家常做法之一就是红烧口蘑。
所需材料：
- 口蘑（新鲜口蘑最好，如无可用干口蘑）：300克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 水淀粉：适量（可以用淀粉和水调成）
步骤：
1. 将口蘑切片或切块，生姜切末，大葱切段，大蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将生姜和大葱段放入锅中煸炒出香味。
3. 加入切好的口蘑翻炒数分钟。
4. 加入生抽、料酒、适量白糖、盐和鸡精，炒匀。
5. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，让口蘑充分入味。
6. 勾芡：将一些水淀粉加入锅中，搅拌均匀使得汤汁稍微浓稠即可。
7. 最后加入蒜末和葱花，翻炒均匀即可。
红烧口蘑炖的时间越长，口蘑的口感会更软糯。根据个人口味可以适量增减调料的用量。