琵琶虾制作方法简单易学，口感酥脆可口，是一道受欢迎的家常菜。
制作琵琶虾的方法如下：
材料：
- 虾（约500克）
- 面粉（适量）
- 鸡蛋（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 生姜（适量）
- 蒜蓉（适量）
- 青葱（适量）
- 辣椒（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 糖（适量）
- 醋（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1.将虾去壳去头，保留虾尾，用刀背拍打或用刀轻轻剁散虾身。
2.在虾肉中加入盐、胡椒粉和一小勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟以上。
3.在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀成面糊。
4.将腌制好的虾沾上面糊，使其均匀裹上一层薄薄的面糊。
5.热锅凉油，加入裹好面糊的虾，用中小火煎炸至两面呈金黄色，捞出备用。
6.热锅放入适量的食用油，加入蒜蓉、姜末和辣椒炒香，然后加入少许的糖、料酒、酱油和适量的水调成糖醋汁。
7.将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀，让糖醋汁均匀裹在虾上。
8.最后撒上一些葱花作为点缀，即可出锅享用。
琵琶虾制作方法简单易学，口感酥脆可口，是一道受欢迎的家常菜。