泡椒仔姜炒鸡胗是一道口味爽辣，色香味俱佳的家常菜。-为了增加鸡胗的口感，可以加入适量的淀粉腌制，使其更加嫩滑。
泡椒仔姜炒鸡胗是一道口味爽辣，色香味俱佳的家常菜。以下是其做法：
材料：
- 鸡胗 500克
- 泡椒末 2汤匙
- 姜末 1汤匙
- 葱段 2根
- 大蒜末 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 准备鸡胗，清洗干净后切成薄片或薄片状。
2. 将切好的鸡胗放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 热锅倒入适量植物油，油热后放入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 热锅再倒入少量植物油，加入姜末、葱段和大蒜末炒香。
5. 加入泡椒末继续翻炒，然后将炒好的鸡胗倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整泡椒和姜的用量。
- 泡椒本身较咸，添加盐时要适量，以免过咸。
- 为了增加鸡胗的口感，可以加入适量的淀粉腌制，使其更加嫩滑。
- 鸡胗快炒，避免炒老，要保持肉质的嫩滑口感。