要做一道好吃又简单的加吉鱼，可以尝试以下步骤：1.准备材料：加吉鱼、盐、胡椒粉、蒜末、生姜末、葱段、料酒、生抽、油。
要做一道好吃又简单的加吉鱼，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：加吉鱼、盐、胡椒粉、蒜末、生姜末、葱段、料酒、生抽、油。
2. 鱼的处理：将加吉鱼去鳞、去内脏，并清洗干净。在鱼身两面用刀划几刀，擦干水分，然后在鱼身两面涂上盐和胡椒粉。
3. 腌制：将腌制好的鱼放入一个容器中，加入蒜末、姜末和葱段，倒入适量的料酒和生抽，轻轻按摩鱼身，使调料均匀渗透入鱼肉中，腌制20分钟左右。
4. 煎炸：锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的鱼放入锅中，用中小火低温煎炸。每个面煎炸约2-3分钟，翻面再煎炸2-3分钟即可，直到两面金黄酥脆即可。
5. 出锅：将煎好的加吉鱼捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。
6. 享用：将炸好的加吉鱼装盘，可以搭配自己喜欢的调料，如蒜泥、香菜等，即可享受美味的加吉鱼。
温馨提示：煎炸鱼的时间要掌握好，以免过度炸糊。另外，如果对腌制的鱼身口感更喜欢川味，也可以加入辣椒粉、花椒等调料增加香辣味道。