经过三次蒸和三次晒，梅干菜糯米饭会变得非常干燥，口感独特，适合作为配菜或主食食用。值得注意的是，梅干菜的制作繁杂且需要时间，因此一般家庭厨房较少自制，而是通过购买现成的梅干菜来制作这道菜品。
梅干菜三蒸三晒是中国传统风味菜品之一，其独特的做法流传于中国南方地区，特别是广东、广西、福建等地。
以下是梅干菜三蒸三晒的详细做法：
材料:
- 梅干菜 适量
- 糯米粉 适量
- 猪肉馅 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 辣椒粉 适量
步骤：
1. 梅干菜的泡发：将干的梅干菜用水泡软，彻底清洗掉杂质和土沙，然后捏碎成小块。
2. 梅干菜的蒸制：将处理好的梅干菜放入蒸锅中，加入适量的油，蒸熟备用。
3. 猪肉馅的处理：将猪肉馅用刀朝一个方向打至起胶，加入适量的蒜末、酱油、盐、料酒、白糖、鸡精、葱花、辣椒粉搅拌均匀，备用。
4. 糯米粉的处理：将糯米粉加入适量的水中调成粉糊状，再将粉糊倒入蒸锅中蒸熟成糯米饭。
5. 糯米饭的蒸熟后，取出搅拌均匀，加入梅干菜和猪肉馅，继续搅拌均匀。
6. 将梅干菜糯米饭的混合物重新放入蒸锅中，蒸熟即可。
7. 将蒸熟的梅干菜糯米饭取出晾凉。
8. 晾凉后的梅干菜糯米饭分为三份，分别晒干于阳光下三次，期间要反复搅拌均匀。
经过三次蒸和三次晒，梅干菜糯米饭会变得非常干燥，口感独特，适合作为配菜或主食食用。
值得注意的是，梅干菜的制作繁杂且需要时间，因此一般家庭厨房较少自制，而是通过购买现成的梅干菜来制作这道菜品。