至于凉水下锅还是开水下锅，个人口味不同，可以根据自己的喜好选择。凉水下锅会更温和，慢慢蒸煮，能保持鲍鱼的原汁原味；开水下锅则更快速，能更迅速地将鲍鱼蒸熟。
要想蒸鲍鱼好吃又简单方便，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的鲍鱼、姜片、葱段。
2. 将鲍鱼洗净后用刀轻轻刮去外表的脏物，切成薄片备用。
3. 在蒸锅中放入适量的水，将水烧开。
4. 将鲍鱼片摆放在碗中，撒上姜片和葱段。
5. 将装有鲍鱼的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约5-10分钟，或者直至鲍鱼变软嫩。
6. 蒸熟的鲍鱼取出，将姜片和葱段撒掉。
7. 可以根据个人喜好淋上一些特制的蒸鱼酱油或者清鱼汤。
至于凉水下锅还是开水下锅，个人口味不同，可以根据自己的喜好选择。凉水下锅会更温和，慢慢蒸煮，能保持鲍鱼的原汁原味；开水下锅则更快速，能更迅速地将鲍鱼蒸熟。