老汤的份量要根据蒸盘的大小和个人口味来决定，一般以将熟肉完全盖住为宜。蒸的时间要根据熟肉的厚度和个人口感决定，一般15-20分钟即可。这样，用熟肉和老汤蒸制的米粉肉会更加美味可口，并且老汤的浓郁味道可以渗透到熟肉中，提升菜肴的口感。
要制作美味的蒸米粉肉，以下是一种常见的做法：
材料：
- 熟肉：如烤猪肉叉烧、烤鸭肉、红烧肉等（你可以根据个人口味选择）
- 老汤：如猪骨汤、鸡汤、牛骨汤等（最好是熬制时间较长的高汤，汤底浓郁）
步骤：
1. 准备一个大碟或蒸盘，将熟肉切成薄片或切成条状，均匀地摆放在底部。
2. 将老汤倒入蒸盘中，覆盖住熟肉。老汤的份量要根据蒸盘的大小和个人口味来决定，一般以将熟肉完全盖住为宜。
3. 将蒸盘放入蒸锅中，加热蒸锅并开始蒸煮。蒸的时间要根据熟肉的厚度和个人口感决定，一般15-20分钟即可。
4. 蒸熟后，撒上葱花或香菜作为装饰，可以增加菜品的色彩和口感。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒或辣油调味。
5. 最后，将蒸好的米粉肉端上桌，可以搭配一些酱料如酱油、辣椒酱等，根据个人口味享用。
这样，用熟肉和老汤蒸制的米粉肉会更加美味可口，并且老汤的浓郁味道可以渗透到熟肉中，提升菜肴的口感。