老干妈炒鸡杂的做法如下：材料：-250克鸡杂-适量葱姜蒜-适量老干妈辣椒酱-适量料酒-盐和胡椒粉适量-适量生抽-适量糖-适量淀粉-适量食用油步骤：1.将鸡杂清洗干净，切成合适大小的块状。这样炒出来的老干妈炒鸡杂香辣可口，可以搭配米饭一起食用。
老干妈炒鸡杂的做法如下：
材料：
- 250克鸡杂（可根据个人喜好选择鸡肝、鸡胗、鸡心等）
- 适量葱姜蒜
- 适量老干妈辣椒酱
- 适量料酒
- 盐和胡椒粉适量
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将鸡杂清洗干净，切成合适大小的块状。
2. 将切好的鸡杂放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 准备葱姜蒜，将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。
4. 将适量的淀粉加入腌制好的鸡杂中，搅拌均匀，使每块鸡杂都裹上薄薄的一层淀粉。
5. 热锅冷油，倒入葱姜蒜炒香。
6. 加入鸡杂煸炒至变色，煮熟。
7. 倒入适量的老干妈辣椒酱，炒匀。
8. 加入适量生抽、糖调味，继续炒匀。
9. 根据个人口味调整辣椒酱和调味料的用量。
10. 炒至鸡杂完全熟透，汤汁收干即可。
这样炒出来的老干妈炒鸡杂香辣可口，可以搭配米饭一起食用。