泼辣鲶鱼是一道辣味重、口感鲜美的鱼类菜品。这样制作出来的泼辣鲶鱼外表金黄、香辣诱人，鱼肉质地鲜嫩，口感丰富。如需适应个人口味，可以根据实际情况调整配料的用量。
泼辣鲶鱼是一道辣味重、口感鲜美的鱼类菜品。下面是一种制作泼辣鲶鱼的做法，供参考：
所需材料：
1. 新鲜鲶鱼一条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒粉适量
4. 干辣椒适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 花椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 植物油适量
步骤：
1. 鱼清理干净，去鳞去内脏，洗净备用。切成适宜大小的块状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。
4. 热锅加入适量的植物油，放入花椒和干辣椒慢炸出香味。
5. 加入葱姜蒜末炒出香味，加入适量的料酒进行炒制出酒香。
6. 加入适量的辣椒粉，用小火慢炒出红油，然后加入一碗水，煮沸。
7. 将煮沸的辣椒水，倒入锅中，再加入适量的生抽，翻炒均匀。
8. 加入煎好的鱼块，大火快速翻炒，使鱼块表面裹上酱料。
9. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精翻炒均匀。
10. 翻炒至鱼块熟透，汤汁浓稠后即可出锅。
11. 装盘后撒上适量的花椒粉作装饰即可。
这样制作出来的泼辣鲶鱼外表金黄、香辣诱人，鱼肉质地鲜嫩，口感丰富。如需适应个人口味，可以根据实际情况调整配料的用量。