做扣肉的步骤如下：1.准备材料：500克五花肉，250克红糖，50克料酒，50克生抽，50克老抽，适量盐，适量姜片，适量葱段。
做扣肉的步骤如下：
1. 准备材料：500克五花肉，250克红糖，50克料酒，50克生抽，50克老抽，适量盐，适量姜片，适量葱段。
2. 将五花肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫，煮5分钟后捞出。
3. 将煮好的五花肉切成厚度约为1厘米的薄片。
4. 在炒锅中加入红糖，用小火慢熬至变成深红色的糖浆。
5. 加入料酒，生抽和老抽，搅拌均匀。
6. 将薄片五花肉逐片放入锅中，煮约3分钟，翻面再煮3分钟。
7. 加入足够的水，没过五花肉。
8. 加入适量盐、姜片和葱段，调开煮沸。
9. 转小火慢炖40分钟至五花肉变得软糯入味。
10. 起锅前可以尝一尝，如若稍淡，可适量加盐调味。
11. 将煮好的扣肉盛盘，撒上葱花作为装饰。
12. 可根据个人口味选择加入配菜，如黄瓜丝、萝卜丝等。
以上就是制作扣肉的基本步骤，你可以根据自己的口味进行调整和改进。