要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，可以按照以下步骤操作：1.准备材料：鸡蛋、清汤或水、食盐、味精，根据个人喜好可添加葱花、虾米等辅料。待稍微冷却后，可用刀子沿碗边将鸡蛋羹松弛出锅。希望以上的建议对您有所帮助，祝您煮出美味的鸡蛋羹！
要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：鸡蛋、清汤或水、食盐、味精，根据个人喜好可添加葱花、虾米等辅料。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的清汤或水，按照个人口感加入适量的盐和味精，搅拌均匀。加入葱花、虾米等辅料后再搅拌均匀。
3. 过滤蛋液：为了去除蛋液中的杂质，可以使用细筛或纱布过滤一次。
4. 蒸鸡蛋羹：将准备好的蛋液倒入碗中，轻轻去除表面的气泡。将碗放入蒸锅中，加盖，用大火蒸约8-10分钟（时间视蒸锅和碗的大小而定），直到蛋液凝固成羹状（用筷子插入蛋液不粘糊即可）。
5. 出锅装盘：蒸好后将碗从蒸锅中取出，用抹布或夹子小心放在切菜板上。待稍微冷却后，可用刀子沿碗边将鸡蛋羹松弛出锅。可以根据个人喜好，加入少许香葱或香菜点缀。
要让鸡蛋羹更好吃，可以尝试以下技巧：
1. 控制蒸鸡蛋羹的时间，不要过度蒸熟，以免口感变得硬。
2. 蛋液搅拌时，可以加入适量的清汤或水，使口感更滑嫩。
3. 可以根据个人口味加入一些香葱、虾米等配料，增添风味。
4. 可以在鸡蛋羹表面撒上少许香菜或香葱，增加颜色和香气。
5. 注意蛋液的筛选，去除杂质可以使鸡蛋羹更加纯滑。
希望以上的建议对您有所帮助，祝您煮出美味的鸡蛋羹！