要想做到肥肠面好吃，有几个关键步骤要注意。加入一些料酒、酱油和适量的水，小火炖煮约20分钟，直到肥肠变得柔软。
要想做到肥肠面好吃，有几个关键步骤要注意。
1. 准备食材：新鲜的猪肥肠、面条、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐等。
2. 处理猪肥肠：将买回来的猪肥肠放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水3-5分钟以去腥。然后清洗干净，切成长0.5厘米的小段备用。
3. 烧炒猪肥肠：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肥肠炒至变色。加入一些料酒、酱油和适量的水，小火炖煮约20分钟，直到肥肠变得柔软。
4. 煮面条：将面条煮熟，加入少许食用油拌匀，防止粘连。
5. 调味：将炖好的肥肠捞出，加入酱油、盐等调料，根据个人口味调整。
6. 担担面组合：将烧好的肥肠和炖汤倒入煮熟的面条上，加入葱花、花生粒等配菜，搅拌均匀即可。
以上步骤仅为一种做法，你可以根据个人口味的习惯进行调整。