水煮肥牛肉是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣。以上是水煮肥牛肉的家常做法大全，可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望对您有帮助。
水煮肥牛肉是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣。下面是水煮肥牛肉的家常做法大全：
做法一：经典水煮肥牛肉
所需材料：
1. 肥牛肉片
2. 姜末
3. 蒜末
4. 青蒜
5. 鲜辣椒
6. 豆瓣酱
7. 料酒
8. 生抽
9. 鸡精
10. 油
11. 盐
步骤：
1. 将姜末、蒜末、鲜辣椒倒入碗中，加入适量的豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精和盐，搅拌均匀成腌料；
2. 将肥牛肉片用腌料腌制15分钟，使其入味；
3. 准备一个容器，放入适量的水，将腌制好的肥牛肉片放入水中焯烫一下，捞出备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入腌料炒匀，再加入适量的水煮开；
5. 将焯烫好的肥牛肉片放入锅中煮熟，熟后加入青蒜段煮片刻，即可盛出食用。
做法二：麻辣水煮肥牛肉
所需材料：
1. 肥牛肉片
2. 油豆腐
3. 干辣椒
4. 蒜瓣
5. 生姜
6. 韭菜
7. 豆瓣酱
8. 料酒
9. 生抽
10. 盐
11. 鸡精
12. 花椒粉
13. 醋
步骤：
1. 将肥牛肉片、油豆腐切成适合大小的块状备用；
2. 锅中放入适量的水，将油豆腐焯水后捞出备用；
3. 准备一个大碗，将豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒粉倒入碗中，搅拌均匀成腌料；
4. 将肥牛肉片放入腌料中腌制15分钟入味；
5. 热锅凉油，放入干辣椒、蒜瓣、生姜爆炒出香味，再加入腌制好的肥牛肉片翻炒几下；
6. 加入适量的水煮开，再放入焯水好的油豆腐煮几分钟，起锅前加入韭菜；
7. 出锅前加入适量的香油和醋即可。
做法三：清汤水煮肥牛肉
所需材料：
1. 肥牛肉片
2. 小白菜心
3. 草菇
4. 蒜末
5. 火锅底料
6. 盐
7. 鸡精
8. 生姜
9. 料酒
10. 水
步骤：
1. 肥牛肉片过水焯烫备用；
2. 锅中加入适量的水，放入火锅底料煮开；
3. 加入蒜末、生姜、料酒、盐和鸡精调味；
4. 加入焯烫好的肥牛肉片、小白菜心和草菇煮至熟烂；
5. 将煮好的肥牛肉片、小白菜心和草菇盛入碗中，撒上香葱末即可。
以上是水煮肥牛肉的家常做法大全，可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望对您有帮助。