做酥肉的做法如下：材料：1.猪肉500克2.生姜适量3.大蒜适量4.细砂糖适量5.酱油适量6.料酒适量7.淀粉适量8.食用油适量步骤：1.将猪肉切成1-2厘米厚的片状，用刀在肉片两面稍微拍松。
做酥肉的做法如下：
材料：
1. 猪肉（腩肉或五花肉）500克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 细砂糖适量
5. 酱油适量
6. 料酒适量
7. 淀粉适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成1-2厘米厚的片状，用刀在肉片两面稍微拍松。
2. 将拍好的猪肉均匀地撒上细砂糖，腌制15分钟。
3. 将腌制好的猪肉片均匀地涂上薄薄一层淀粉。
4. 锅中倒入适量的食用油，将油加热至6-7成热，将猪肉片放入油中炸至两面呈金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中再放入适量的食用油，加热后将蒜、姜切末放入炒香。
6. 倒入适量的酱油和料酒，煮至酱油起泡后，放入炸好的酥肉片，炒匀使肉片均匀上色。
7. 加入适量的清水，转小火慢慢炖煮40-50分钟，直至猪肉变得酥烂。
8. 在最后几分钟，将火调大，翻炒片刻，使酥肉变得更加香酥。
9. 出锅前根据个人口味加盐调味即可。
小贴士：
1. 腌制猪肉片的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炸酥肉片时，油不宜太热，以免肉片炸糊。
3. 炖煮酥肉时，可以适量添加一些配菜，如胡萝卜、土豆等，增添口感和营养。
4. 翻炒时火力要适中，以免肉片翻炒时间过长，导致肉变硬。