酸汤鱼饺是一道将酸菜鱼烹饪成汤汁，然后将汤汁和鱼片一起包入饺子中的美食。
酸汤鱼饺是一道将酸菜鱼烹饪成汤汁，然后将汤汁和鱼片一起包入饺子中的美食。以下是制作酸汤鱼饺的步骤：
材料：
- 饺子皮
- 鱼肉片
- 酸菜
- 鲜蘑菇
- 姜蒜
- 料酒
- 鸡精
- 酱油
- 盐
- 鸡蛋清
步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，用料酒、盐和鸡蛋清腌制一段时间。
2. 将酸菜切碎，蘑菇切片，姜蒜切末备用。
3. 在一锅开水中将饺子皮焯水，捞出备用。
4. 在另一锅中加入适量的水，煮开后加入酸菜、蘑菇和姜蒜，煮约5分钟。
5. 将腌制好的鱼肉片放入煮好的酸菜汤中，略煮片刻至熟透。
6. 将煮好的鱼肉片和汤倒入一个大碗中，加入适量的鸡精、酱油和盐调味。
7. 取一片饺子皮，将鱼肉片和少量的酸菜汤放在中间，然后收口封好。
8. 将包好的酸汤鱼饺放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
以上就是制作酸汤鱼饺的步骤，您可以根据自己的口味调整材料的用量和调料的比例，制作出适合自己口味的饺子。