将鸭子清洗干净，去掉多余的脂肪和内脏。将鸭子均匀涂抹腌料，然后放入冰箱腌制4至6个小时，使其入味。将鸭子放在烤盘上，用一些金属夹子将鸭翅和鸭腿固定在胸部上，以保持形状。将甜面酱放入小碗中，可以根据个人口味加入适量的水稀释，使其更易蘸食。
烧鸭是一道非常美味的传统菜品，下面是制作烧鸭的正确方法和步骤：
1. 准备好鸭子：选择肉质鲜嫩、体形匀称的鸭子。将鸭子清洗干净，去掉多余的脂肪和内脏。用刀在鸭皮上划上几刀，有助于入味。
2. 腌制鸭子：在一个密封的容器中，将鸭子放入腌料中腌制，腌料可以包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜等。将鸭子均匀涂抹腌料，然后放入冰箱腌制4至6个小时，使其入味。
3. 烤鸭：将腌制好的鸭子取出，将多余的腌料擦拭干净。预热烤箱至180°C（350°F）。将鸭子放在烤盘上，用一些金属夹子将鸭翅和鸭腿固定在胸部上，以保持形状。放入烤箱烤45分钟至1小时，直到鸭皮呈现出金黄色和酥脆的外观。
4. 蘸酱：在烤鸭烤制的同时，可以准备一些配套的蘸酱，可以选择传统的蒜泥白肉和甜面酱。将蒜末和姜末混合均匀，然后加入适量的蒜泥、酱油、盐、糖和花椒粉。将甜面酱放入小碗中，可以根据个人口味加入适量的水稀释，使其更易蘸食。
5. 切片：将烤好的鸭子取出，稍稍放凉片刻后，用刀将鸭子切成薄片，尽量保持皮肉的完整和薄脆的口感。
6. 摆盘：将切好的烧鸭片装盘，可以在盘边再摆放一些新鲜的蔬菜或水果作为装饰。
7. 品尝：将蘸酱蘸取，蘸在烧鸭片上，即可品尝到口感酥脆、香气四溢的烧鸭。
这些步骤可以确保烤制出美味的烧鸭。同时，要注意掌握好火候和时间控制，以确保鸭肉煮熟、皮酥肉嫩。