材料：-苦瓜：1根-牛肉：200克-葱姜蒜：适量-蚝油：适量-生抽：适量-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-淀粉：适量-植物油：适量步骤：1.将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、鸡精和淀粉，腌制10分钟。例如，粤菜中可能会加入蚝油、蒜蓉等调味料，调味口感更为浓郁。
材料：
- 苦瓜：1根
- 牛肉：200克
- 葱姜蒜：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、鸡精和淀粉，腌制10分钟。
2. 苦瓜去皮，切成薄片，用开水焯水1分钟后捞出备用。
3. 锅中放入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜炒香。
4. 加入牛肉片煸炒至变色。
5. 加入苦瓜片继续翻炒。
6. 加入适量的蚝油和少许盐调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入少许水，煮开后勾芡。
8. 煮至牛肉熟透、苦瓜烂熟即可。
粤菜苦瓜炒牛肉的做法大致相同，只是在调料上会有些许差异。例如，粤菜中可能会加入蚝油、蒜蓉等调味料，调味口感更为浓郁。另外，粤菜烹饪时追求快火翻炒，保持原料的原汁原味和口感鲜嫩。