2.锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
以下是一种简单又好吃的炖鲅鱼的做法：
材料：
- 鲅鱼：1条（清洗干净，去鳞、鳃、内脏）
- 生姜：适量（切片）
- 大葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 葱花：适量（装饰用）
步骤：
1. 在鲅鱼两面划几刀，这样炖的时候调料能更好地渗入鱼肉。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的清水，淋在鲅鱼上。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 煮开后转小火慢慢炖煮，这样鱼肉更加鲜嫩。
7. 炖煮20-30分钟后，鲅鱼熟透，汤汁浓郁，即可起锅。
8. 可以撒上一些葱花作为装饰品。
希望以上的步骤能帮到你，但是由于是文字描述，建议你在做之前最好先观看相关视频，以便更好地理解每个步骤。