麻辣鲜香五彩凉面是一道辣味十足、口感清凉的夏日美食。
麻辣鲜香五彩凉面是一道辣味十足、口感清凉的夏日美食。下面是制作麻辣鲜香五彩凉面的做法及窍门：
材料：
- 面条：500克
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 辣椒：适量
- 豆芽：适量
- 葱花、蒜末：适量
- 香菜：适量
调料：
- 麻酱：适量
- 香油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 麻辣调料：适量
- 蒜蓉辣椒酱：适量
做法：
1. 先将黄瓜和胡萝卜切成丝，辣椒切末，豆芽烫熟备用。
2. 煮开一锅水，加入少许盐和食用油，将面条放入煮熟，捞出后过一下冷水，控干备用。
3. 取一个大碗，将麻酱、酱油、盐、白糖、醋、葱花、蒜末、麻辣调料、蒜蓉辣椒酱放入碗中，搅拌均匀成凉拌汁。
4. 将面条放入凉拌汁中，搅拌均匀，香油均匀淋在面上，搅拌均匀。
5. 最后将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒末和豆芽放在面条上，撒上香菜即可。
窍门：
1. 在煮面条的水中加入少许盐和油，可以防止面条粘连，使面条口感更好。
2. 凉拌汁的比例可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少麻辣调料和辣椒酱的量来控制辣度。
3. 切好的蔬菜不需要过火煮熟，保持蔬菜的鲜嫩口感。
4. 拌面时最好使用筷子，轻轻搅拌，避免面条打结。
5. 可以根据个人口味增加其他喜欢的配料，如豆皮、腐竹等。
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