以上仅为参考，具体的调料选择还可以根据个人喜好进行调整。
炖羊肉可以根据个人口味和喜好添加不同的调料，以下是一些常见的调料：
1. 姜：可以起到去膻味的作用，同时增加香味。
2. 大葱：具有去膻味的作用，同时也为炖羊肉增添香味。
3. 料酒：加入适量的料酒可以去腥去膻味。
4. 八角：八角具有独特的香味，可以起到去膻的作用。
5. 花椒：花椒可以增加炖羊肉的香味，同时也能去膻味。
6. 盐：适量的盐可以提鲜增味，调节口感。
7. 生抽：加入适量的生抽可以调节颜色，并增加香味。
8. 酱油：适量的酱油可以增加颜色和味道。
9. 白胡椒粉：白胡椒粉可以去膻味，增加香气。
10. 大料：大料也能去膻味，增加香味。
11. 其他调味品：根据个人口味，可以添加一些辣椒、姜蒜末等辅助调料。
以上仅为参考，具体的调料选择还可以根据个人喜好进行调整。