螃蟹在水中生活，可能会感染细菌、病毒或寄生虫。一旦螃蟹死亡，这些病菌或寄生虫可能继续存活，食用后可能对人体健康造成不良影响。螃蟹在死亡后，体内的酶活性会继续作用，导致蛋白质降解，肌肉松软，口感变差。同时，死亡后螃蟹的营养成分也会逐渐丧失，食用后营养价值大打折扣。所以为了保障食品安全和健康，建议选购新鲜、活体的螃蟹进行食用。
螃蟹死了后不能食用的原因主要有以下几点：
1. 食用已死亡的螃蟹存在食品安全隐患。螃蟹死后，身体开始腐烂，内部器官也会分解产生有害物质，例如氨、腐胺等。这些物质对人体健康有害，可能引起食物中毒等问题。
2. 死亡螃蟹可能是因为感染病菌或寄生虫而死。螃蟹在水中生活，可能会感染细菌、病毒或寄生虫。一旦螃蟹死亡，这些病菌或寄生虫可能继续存活，食用后可能对人体健康造成不良影响。
3. 死亡螃蟹的食用口感和营养价值会受影响。螃蟹在死亡后，体内的酶活性会继续作用，导致蛋白质降解，肌肉松软，口感变差。同时，死亡后螃蟹的营养成分也会逐渐丧失，食用后营养价值大打折扣。
所以为了保障食品安全和健康，建议选购新鲜、活体的螃蟹进行食用。