卤水鹰嘴豆的做法步骤如下：1.鹰嘴豆的准备：将适量的鹰嘴豆洗净，泡在清水中至少4小时或过夜，使其软化。煮熟的鹰嘴豆应该可以轻松压烂，但不会散架。冷却后的鹰嘴豆更加入味，可以直接食用或作为配菜食用。
卤水鹰嘴豆的做法步骤如下：
1. 鹰嘴豆的准备：将适量的鹰嘴豆洗净，泡在清水中至少4小时或过夜，使其软化。
2. 煮鹰嘴豆：将泡好的鹰嘴豆放入一锅清水中，煮沸后转小火慢慢煮熟，时间约为45分钟至1小时，或者使用压力锅煮煮10-15分钟。煮熟的鹰嘴豆应该可以轻松压烂，但不会散架。
3. 制作卤水：在另一锅中，加入适量的水，将水煮沸，然后加入卤水料，例如香叶、八角、桂皮、姜片、大蒜等。可以根据个人喜好和口味添加适量的料酒、盐和糖。
4. 卤鹰嘴豆：将煮熟的鹰嘴豆倒入卤水中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，时间约为30分钟至1小时，以充分入味。炖煮的过程中可以尝试一下鹰嘴豆的口感和味道，根据个人喜好调整卤的时间，以达到理想的口感。
5. 冷却和储存：将炖煮好的卤水鹰嘴豆捞出，放入容器中冷却，并将剩余的卤水过滤后保存。冷却后的鹰嘴豆更加入味，可以直接食用或作为配菜食用。储存好的卤水可以用于下一次的烹饪。
以上就是卤水鹰嘴豆的做法步骤，根据个人口味做一些调整，让鹰嘴豆的口感更加理想。