将猪蹄放入开水中焯水5分钟后捞出，用刀刮洗干净表面的杂质。这样可以观看专业厨师的演示，更好地了解如何制作美味的扣肉。
以下是红烧猪蹄的最正宗做法：
材料：
- 猪蹄2只
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 桂皮1片
- 水适量
步骤：
1. 将猪蹄用刀刮洗干净，焯水去腥。将猪蹄放入开水中焯水5分钟后捞出，用刀刮洗干净表面的杂质。
2. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味后加入猪蹄煸炒均匀。
3. 加入料酒煮沸，煮去腥味后捞出沥干备用。
4. 热锅加入适量油，放入冰糖炒化成红色糖浆。
5. 加入煮沸的水，加入八角和桂皮，把猪蹄放入锅中。
6. 加入生抽和老抽，调入适量盐和糖，煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，猪蹄入味变软烂即可。
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