陕西烫面擀面皮的做法与上面的做法类似，只是制作面团时加入了明矾，使得面皮更加透明有韧性。
陕西擀面皮是陕西省传统的风味小吃，制作方法简单，以下是陕西擀面皮的正宗做法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将高筋面粉放入大碗中，加入适量的温水，一边用手搅拌，一边逐渐加水，直到面团要发成硬面团为止，然后盖上湿布静置10分钟。
2. 将发好的面团从碗中取出来，继续用手搓搓，将面团搓成长条状。
3. 将长条面团切成小块，每个小块用手掌将面团压扁。
4. 将擀面杖（或擀面板）蘸一些面粉，将压扁的小块面团放在擀面杖上，用力擀成薄片（一般是擀到面片的厚度与纸张差不多），擀好后放在案板上面。
5. 煮锅中加适量水，烧开后，将擀好的面片放入水中煮熟（大约需要1分钟），捞出后放入碗中。
6. 在碗中加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉，酱油，捞面时沾一些蒜末、葱花、香菜和香油即可。
陕西烫面擀面皮的做法与上面的做法类似，只是制作面团时加入了明矾，使得面皮更加透明有韧性。具体做法为：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：适量
- 明矾：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将高筋面粉放入大碗中，加入适量的温水，一边用手搅拌，一边逐渐加水，直到面团要发成硬面团为止，然后盖上湿布静置10分钟。
2. 在面团中加入适量的明矾，用手揉搓均匀。
3. 将面团从碗中取出来，继续用手搓搓，将面团搓成长条状。
4. 将长条面团切成小块，每个小块用手掌将面团压扁。
5. 将擀面杖（或擀面板）蘸一些面粉，将压扁的小块面团放在擀面杖上，用力擀成薄片（一般是擀到面片的厚度与纸张差不多），擀好后放在案板上面。
6. 煮锅中加适量水，烧开后，将擀好的面片放入水中煮熟（大约需要1分钟），捞出后放入碗中。
7. 在碗中加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉，酱油，捞面时沾一些蒜末、葱花、香菜和香油即可。
注意：在制作擀面皮的过程中，面团的发面时间和擀面片的厚度对口感有很大的影响，可以根据个人喜好调整。