煎鱼时火候不可过大，不然会导致鱼肉过于干燥。温馨提示：1.煎鱼时，可适当加入葱姜蒜等调料，使鲅鱼更加香味浓郁。
软煎鲅鱼的制作方法如下：
材料：
- 鲅鱼1条（约500克）
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 面粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鲅鱼清洗干净，去除内脏及鳞片。用厨房纸巾将鲅鱼表面的水分擦干。
2. 在鱼身两侧切上几刀，这样可以让鱼更容易入味。
3. 取一个大碗，将鱼放入碗中，撒上适量的盐和白胡椒粉，然后加入适量的料酒，生姜片和葱段。腌制20-30分钟，让鱼入味。
4. 取一个平底锅，将锅中加热植物油，待油热后将鱼放入锅中。
5. 煎鱼时首先用中小火，煎至鱼皮变金黄色，然后再煎另一面，煎至鱼全身都呈金黄色即可。
6. 软煎鲅鱼通常吃起来口感更好。煎鱼时火候不可过大，不然会导致鱼肉过于干燥。
7. 将煎好的鱼放在厨房纸巾上，用纸巾吸去多余的油。
8. 可以根据个人口味再撒上少许盐和白胡椒粉，即可享用软煎鲅鱼。
温馨提示：
1. 煎鱼时，可适当加入葱姜蒜等调料，使鲅鱼更加香味浓郁。
2. 鲅鱼肉质容易糊，翻面时要注意防止鱼肉散开，可以用两个铲子或者煎鱼锅铲翻转。
3. 鲅鱼口感更好的秘诀是火不可过大，翻面时要轻拿轻放，以免鱼肉散掉。