家常拔丝地瓜的做法窍门有以下几点：1.选择新鲜的地瓜：新鲜的地瓜质地更好，口感更佳。当糖溶化后，迅速翻炒地瓜片，使糖均匀粘附在地瓜上。这样可以使地瓜外在酥脆的同时，保持内部的软糯。
家常拔丝地瓜的做法窍门有以下几点：
1. 选择新鲜的地瓜：新鲜的地瓜质地更好，口感更佳。选择地瓜时，要选表皮光滑、无斑点、无软烂的地瓜。
2. 地瓜切片均匀：切地瓜时要尽量保持切片的均匀，并且要保持切片的宽度一致，这样在炸制时才能煮熟均匀。
3. 控制油温：炸地瓜时要控制好油温，油温过低会导致地瓜不易熟透，油温过高则容易让地瓜外焦里生。一般油温控制在160-180度之间。
4. 炸制时间不宜过长：地瓜炸制时间过长会导致地瓜变硬，口感不佳。一般炸制时间在2-3分钟即可。
5. 炸制前裹一层淀粉：在炸制地瓜前，可以先将切好的地瓜片裹上一层淀粉，这样可以使地瓜炸制后外酥里嫩，更加松脆可口。
6. 撒糖的拔丝方法：炸好的地瓜片放入干净的锅中，撒上适量的白砂糖并用小火加热。当糖溶化后，迅速翻炒地瓜片，使糖均匀粘附在地瓜上。
7. 拔丝过程要快速：将糖均匀粘附在地瓜上后，要快速翻炒，迅速将糖固定在地瓜上。这样可以使地瓜外在酥脆的同时，保持内部的软糯。
8. 温度适宜即可食用：地瓜炸制后撒上糖，要等到糖凉透才能食用，温度适宜时即可品尝。
以上就是家常拔丝地瓜的做法窍门。希望对你有帮助！