-加料酒可以去腥，使牛肉更加鲜嫩。
五香酱牛肉是一道家常菜，下面是最简单的做法和窍门：
材料：
- 牛肉片或牛腩片：500克
- 葱姜蒜：适量
- 五香粉：1茶匙
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 冰糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将牛肉片或牛腩片洗净，切成薄片备用。
2. 葱姜蒜分别切碎备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
4. 放入牛肉，煎至两面微黄。
5. 加入适量料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽和五香粉，炒匀。
7. 加入适量冰糖，炒至牛肉片变色。
8. 加入适量水，盖上锅盖，炖煮约30分钟至牛肉变软。
9. 用水淀粉勾芡，使汤汁变稠，关火。
10. 装盘，撒上葱花即可。
窍门：
-选择牛肉时，可以选择瘦肉和肥肉搭配，这样做出来的牛肉更加鲜嫩多汁。
-牛肉煎至两面微黄可以让牛肉更加有口感。
-加料酒可以去腥，使牛肉更加鲜嫩。
-加冰糖可以增加牛肉的色泽和口感。
-炖煮的时间要掌握好，不要过长时间，否则会让牛肉过于烂糊。
-最后撒上葱花可以增加香气和颜色。