温馨提示：1.在煮鱼之前，可以先用些盐、料酒和姜片腌制鱼段，提鲜并去腥。
海带酸菜鱼是一道非常经典的川菜，口味酸辣可口，下面是一种家常做法：
材料：
- 一条新鲜的草鱼
- 干贝干虾等海鲜
- 高汤或者鸡汤
- 海带
- 酸菜（根据个人口味添加）
调料：
- 料酒
- 姜蒜末
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 酱油
- 鸡精
- 食盐
- 白胡椒粉
- 麻椒粒
- 香菜或者蒜苗（根据个人口味添加）
步骤：
1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切段，在鱼身上划几刀。
2. 锅中放入适量的油，加热后放入姜蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油后，倒入高汤或者鸡汤，再放入适量的酱油和料酒。
4. 加入适量的海带和酸菜，煮开后将鱼段放入锅中。
5. 煮5分钟后，加入适量的盐，白胡椒粉，鸡精，翻煮几下。
6. 最后加入香菜或者蒜苗，撒入麻椒粒煮开即可。
温馨提示：
1. 在煮鱼之前，可以先用些盐、料酒和姜片腌制鱼段，提鲜并去腥。
2. 酸菜本身已经有些咸，所以在调味时适量即可，可根据个人口味进行调整。
3. 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
4. 香菜或者蒜苗也可以根据个人口味选择添加。