3.瘦肉末用生抽、料酒腌制10分钟，韭菜切成小段备用。
烤烧饼的做法和配方：
配方：
- 面粉：500克
- 温水：250克
- 酵母：5克
- 食盐：5克
- 白糖：15克
- 植物油：适量
步骤：
1. 将温水加入酵母中搅拌溶解，加入面粉、食盐和白糖，揉成面团。
2. 面团醒发1-2小时，至面团体积变大。
3. 将面团分成小块，每个小块用擀面杖擀成薄饼状。
4. 平底锅加热，倒入适量植物油，放入面饼煎烤至两面金黄即可。
火烧饼的做法和配方：
配方：
- 面粉：300克
- 温水：150克
- 酵母：3克
- 食盐：3克
- 白糖：10克
- 植物油：15克
馅料：
- 瘦肉末：200克
- 韭菜：100克
- 姜蒜末：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将温水加入酵母中搅拌溶解，加入面粉、食盐和白糖，揉成面团。
2. 面团醒发1-2小时，至面团体积变大。
3. 瘦肉末用生抽、料酒腌制10分钟，韭菜切成小段备用。
4. 平底锅加热，倒入适量植物油，加入姜蒜末炒香，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入韭菜炒匀，加入食盐、酱油、蚝油调味，炒熟备用。
5. 将面团分成小块，每个小块用擀面杖擀成薄饼状。
6. 将炒好的馅料放在面饼上，封口捏紧。
7. 平底锅加热，放入适量植物油，将封好的火烧放入锅中，煎烤至两面金黄即可食用。