可以不需要额外加油，因为腊肉本身有一定的油脂。-切豆角时尽量保持统一的长度，这样可以使得炒制后的豆角看起来更加美观。-焯水时不要过长，以免影响豆角的口感，只需确保豆角变熟即可。
腊肉炒豆角是一道经典的家常菜，下面是一些窍门，教你如何做出好吃的腊肉炒豆角。
1. 材料准备：
- 250克腊肉，切成丁状
- 300克豆角，去头尾，切成段状
- 2颗大蒜，切末
- 适量葱姜末
2. 处理豆角：
- 将切好的豆角放入开水中焯水，焯煮约1-2分钟。这样能去除豆角的涩味，保持豆角的鲜嫩口感。
3. 炒制腊肉：
- 热锅冷油，加入腊肉丁煸炒，出香味和油脂。可以不需要额外加油，因为腊肉本身有一定的油脂。
- 中小火翻炒腊肉，等腊肉变得微微有些金黄脱油后，将腊肉丁捞出备用。
4. 炒制豆角：
- 同样的锅内加入少许油，再加入葱姜末和蒜末炒香。
- 加入焯水后的豆角翻炒，中火炒至豆角变软，出香味。
5. 调味：
- 倒入腊肉丁，和豆角充分翻炒均匀后，加入适量盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
6. 翻炒均匀：
- 迅速地翻炒几下，保持豆角的色泽鲜亮，并且使调味料充分渗透到豆角和腊肉上。
7. 出锅食用：
- 出锅前可以加入少许香菜或者蒜苗提味，翻炒均匀即可。
小窍门：
- 腊肉本身比较咸，所以在调味时应该控制盐的用量。
- 切豆角时尽量保持统一的长度，这样可以使得炒制后的豆角看起来更加美观。
- 焯水时不要过长，以免影响豆角的口感，只需确保豆角变熟即可。