炒杂锦虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，下面是它的做法：材料：1.鲜虾仁：200克2.胡萝卜：适量3.豌豆：适量4.青椒：适量5.葱姜蒜：适量6.料酒：适量7.盐：适量8.鸡精：适量9.生抽：适量10.植物油：适量步骤：1.将虾仁剥离壳，用盐和料酒腌制10分钟，使其去腥。窍门：1.在腌制虾仁的时候加入少量盐和料酒，可以去除虾仁的腥味。
炒杂锦虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，下面是它的做法：
材料：
1. 鲜虾仁：200克
2. 胡萝卜：适量
3. 豌豆：适量
4. 青椒：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 生抽：适量
10. 植物油：适量
步骤：
1. 将虾仁剥离壳，用盐和料酒腌制10分钟，使其去腥。
2. 胡萝卜和青椒切成丁状，葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入胡萝卜丁和青椒丁炒熟。
5. 加入豌豆和虾仁继续炒制，炒至虾仁变色。
6. 加入适量的盐、鸡精和生抽调味，炒匀。
7. 最后加入少许清水煮沸即可。
窍门：
1. 在腌制虾仁的时候加入少量盐和料酒，可以去除虾仁的腥味。
2. 炒制时不要炒过久，以免虾仁过熟变硬。