这是一份基本的做法，你也可以根据个人口味加入其他调料和配菜，例如豆瓣酱、香菜等，让这道爆炒蛤蜊更加美味！
爆炒蛤蜊是一道色香味俱佳的家常菜，下面是一份简单的做法供参考：
材料：
- 蛤蜊：适量
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将蛤蜊放入清水中浸泡一段时间，帮助它们吐出杂质。
2. 捞起蛤蜊，用清水冲洗干净。
3. 切好大葱、生姜、蒜和辣椒备用。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
5. 加入蛤蜊煸炒片刻。
6. 加入适量的料酒翻炒，帮助去腥。
7. 倒入少许生抽，糖和盐，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火焖煮，待蛤蜊开口即可。
9. 加入适量鸡精，再翻炒均匀。
10. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
11. 出锅前加入些许食用油提鲜，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 切忌过度煮熟，以免蛤蜊过老变硬。
- 如蛤蜊内部的泥沙较多，可将煮熟的蛤蜊用盐水浸泡一段时间，帮助排除泥沙。
这是一份基本的做法，你也可以根据个人口味加入其他调料和配菜，例如豆瓣酱、香菜等，让这道爆炒蛤蜊更加美味！
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