石鸡是一种传统的烧腊菜肴，烧制石鸡的做法如下：材料:-一只鸡-生姜（适量）-大蒜（适量）-料酒（适量）-盐（适量）-糖（适量）-生抽酱油（适量）-老抽酱油（适量）-水（适量）步骤:1.先将鸡洗净，去除内脏，留下整只鸡。
石鸡是一种传统的烧腊菜肴，烧制石鸡的做法如下：
材料:
- 一只鸡（大约2-3斤）
- 生姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 生抽酱油（适量）
- 老抽酱油（适量）
- 水（适量）
步骤:
1. 先将鸡洗净，去除内脏，留下整只鸡。
2. 将生姜和大蒜切片备用。
3. 准备一个大锅，加入足够的水，放入适量的盐和料酒，将鸡放入锅中煮至80%熟(注意不要煮过头，煮过头鸡肉就变老了)。
4. 捞出鸡，晾凉后将鸡皮刷上一层混合好的糖和生抽酱油。
5. 预热烤箱至200摄氏度，将鸡放入烤箱中，中火烤制15分钟。
6. 取出鸡，再次刷上一层混合好的糖和老抽酱油，再放回烤箱中，中火烤制15分钟，期间多次翻面并刷上糖和酱油。
7. 最后取出鸡，切块即可上桌。
注意：烧制石鸡的关键是掌握好烤箱的温度和烤制时间，以及适量的糖和酱油刷涂，这样可以让石鸡表面呈现香脆焦糖的颜色，并保持鸡肉的嫩滑口感。