草鱼是一种鲜美的淡水鱼，烧制时需要注意技巧，才能使草鱼更加嫩滑。煎制草鱼时不宜过久，以免鱼肉过干。
草鱼是一种鲜美的淡水鱼，烧制时需要注意技巧，才能使草鱼更加嫩滑。以下是一种常见的草鱼烧法：
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料理用的猪油适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。
2. 在草鱼的切口处加入姜片和葱段，撒上少许盐腌制五分钟。
3. 烧一锅开水，水开后加入料酒，将腌制好的草鱼片下锅焯水一分钟。焯水时可以轻轻翻动鱼身，使鱼肉更紧致。
4. 取出焯水后的草鱼，用清水冲洗干净，将鱼身上的姜片和葱段去掉。
5. 在炒锅中加入适量的猪油，油热后将草鱼两面煎至微黄。
6. 加入适量的生抽，用中小火翻煎至两面呈金黄色。煎制草鱼时不宜过久，以免鱼肉过干。
7. 在草鱼上撒上少许盐，然后加入适量的开水，水量约能覆盖鱼身即可。大火烧开后转为小火煮5分钟。
8. 最后加入一些葱段和姜片提鲜，继续煮2-3分钟即可。
这样烧制出来的草鱼肉质鲜嫩、滑润，口感极佳。根据个人口味，还可以加入蒜蓉、豆豉等调料进行调味。