虽然降低的咖啡因对一些人来说是好消息，但咖啡因对于其他人来说可能起到一定的刺激作用，因此隔夜茶的咖啡因含量很难确定，对于敏感人群来说，可能会导致不适。饮用隔夜茶可能会增加感染细菌的风险，导致食物中毒等不良反应。长时间保存的隔夜茶中的叶绿素含量和品质都会下降，可能会对健康产生负面影响。综上所述，虽然偶尔饮用隔夜茶可能没有太大的健康风险，但为了确保饮茶的新鲜和品质，最好是及时饮用新鲜沏泡的茶水。
隔夜茶不建议饮用的科学依据有以下几点：
1. 茶叶中的咖啡因：茶叶中含有咖啡因，而随着时间的推移，茶叶中的咖啡因会逐渐氧化分解，从而使咖啡因的含量降低。虽然降低的咖啡因对一些人来说是好消息，但咖啡因对于其他人来说可能起到一定的刺激作用，因此隔夜茶的咖啡因含量很难确定，对于敏感人群来说，可能会导致不适。
2. 细菌滋生：茶叶中存在微生物，如细菌、霉菌等。当茶叶沉淀时间过长，温度和湿度适宜的情况下，这些微生物可能会滋生繁殖，产生有害的细菌。饮用隔夜茶可能会增加感染细菌的风险，导致食物中毒等不良反应。
3. 茶叶中的叶绿素：茶叶中的叶绿素也会随时间的推移而发生变化，叶绿素的含量会逐渐降低。叶绿素还可以与其他物质发生反应，形成有害的化合物。长时间保存的隔夜茶中的叶绿素含量和品质都会下降，可能会对健康产生负面影响。
综上所述，虽然偶尔饮用隔夜茶可能没有太大的健康风险，但为了确保饮茶的新鲜和品质，最好是及时饮用新鲜沏泡的茶水。