在快速滚水中焯水可以让金针菇变软熟透，但仍保留一定的口感和鲜美度。若焯水时间过长，金针菇会变得过软无嚼劲，且可能会破坏其营养成分和鲜香味道。因此，大部分情况下1-2分钟的焯水时间是比较合适的，但具体时间还可以根据个人喜好和食材的大小来调整。
金针菇焯水的时间一般为1-2分钟。在快速滚水中焯水可以让金针菇变软熟透，但仍保留一定的口感和鲜美度。若焯水时间过长，金针菇会变得过软无嚼劲，且可能会破坏其营养成分和鲜香味道。因此，大部分情况下1-2分钟的焯水时间是比较合适的，但具体时间还可以根据个人喜好和食材的大小来调整。