-锅中加热少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。-加入酱油、糖、花椒粉、食盐，炒均匀。-用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。以上是两种茄子的简单做法，希望对您有帮助！
茄子可以通过炒、煮或烤的方式制作，以下是两种简单又好吃的茄子做法：
1. 糖醋茄子：
材料：茄子2个、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、香葱适量
步骤：
- 将茄子切成适量的块状，放入盐水中泡约10分钟，去除涩味。
- 锅中热油，将茄子放入翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留少量底油，加入葱姜蒜炒香，加入料酒炒匀。
- 加入糖、醋、盐和生抽，炒匀。
- 将茄子放入锅中，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，撒上香葱即可。
2. 麻婆茄子：
材料：茄子2个、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、酱油适量、食盐适量、糖适量、花椒粉适量、淀粉适量、肉末适量
步骤：
- 将茄子切成滚刀块状，入沸水中焯水至断生，捞出备用。
- 锅中加热少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
- 加入肉末炒熟。
- 加入酱油、糖、花椒粉、食盐，炒均匀。
- 加入茄子翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
以上是两种茄子的简单做法，希望对您有帮助！