什锦米粉是一道以米粉为主料的传统中式菜肴，口感鲜嫩，香气四溢，营养丰富。-可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐和鸡精的用量。
什锦米粉是一道以米粉为主料的传统中式菜肴，口感鲜嫩，香气四溢，营养丰富。下面是一种制作什锦米粉的简单做法：
所需材料：
- 米粉
- 鸡肉/瘦肉丝
- 鲜虾仁
- 火腿丝
- 豆芽
- 黄瓜丝
- 胡萝卜丝
- 青蒜末
- 青葱末
- 鸡蛋
- 酱油
- 盐
- 鸡精
步骤：
1. 将米粉用温水浸泡软化，然后用热水焯水过热。
2. 放入切成丝状的鸡肉/瘦肉，煮至变色。
3. 加入鲜虾仁，煮至变色。
4. 加入火腿丝，翻炒均匀。
5. 加入豆芽，青蒜末，继续翻炒。
6. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝，继续翻炒。
7. 倒入预先调好的酱油，撒入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
8. 加入煮熟的米粉，用锅铲推匀。
9. 在米粉上撒入青葱末，稍稍用锅铲拌匀即可。
10. 打入鸡蛋，煎成蛋饼，切成丝装饰在米粉上。
窍门：
- 煮米粉时，可以加入少许盐和食用油，让米粉更加鲜美。
- 煮鸡肉/瘦肉丝和鲜虾仁时，可以先用少量料酒腌制一下，增加鲜嫩口感。
- 翻炒过程中，要火候适中，避免食材过熟。
- 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐和鸡精的用量。
- 喜欢酸辣口味的人，可以在调料中加入适量的辣椒酱或醋增加口感。
希望以上的做法和窍门对您有所帮助！