如果使用鱼肉，将鱼肉切碎或剁碎成细蓉状。搅拌均匀，至少腌制15分钟，以便调料充分渗入鱼肉。这一步称为打更，可以使鱼丸更有嚼劲。
要煮好吃的鱼丸，可以尝试以下步骤：
1. 准备新鲜鱼肉或鱼浆，鱼浆可以在超市购买。如果使用鱼肉，将鱼肉切碎或剁碎成细蓉状。如果使用鱼浆，可以跳过这一步。
2. 将鱼蓉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、味精、姜蓉和葱末。根据个人口味，也可以添加其他调料如蒜蓉、香菜等。搅拌均匀，至少腌制15分钟，以便调料充分渗入鱼肉。
3. 抓取一定量的鱼蓉，用手将其来回抛掷，力度不要太大，以确保鱼蓉的弹性和口感。这一步称为打更，可以使鱼丸更有嚼劲。
4. 将鱼肉蓉用勺子或手捏成小球状，大小适中，均匀摊放在盘子里。
5. 将一锅水煮沸，稍微加入适量的盐和姜片，将鱼丸放入煮沸的水中，煮至鱼丸浮起，变色即可。
6. 捞出鱼丸，放入冷水中冲洗，以去除多余的血水和杂质。
7. 可以配制汤底，如清汤、酸辣汤、番茄汤等，将煮熟的鱼丸放入汤中煮一会儿，使其吸收更多汤的味道。
8. 可以加入蔬菜如豆芽、白菜、香菇等，增加口感和营养。
9. 最后调味，根据个人口味加入适量的盐、酱油、胡椒粉、醋等，使汤的味道更加丰富。
这样煮的鱼丸会更加鲜美、有嚼劲，而且口感更好。希望对您有帮助！