葱、姜切末；蒜切薄片；香葱切段，绿白部分分开。-步骤4：取一个大碗，将切好的鸡块放入碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉和料酒，用手搅拌均匀，然后腌制20分钟。再加入姜末和蒜片炒出香味，接着加入鸡块，用大火翻炒数分钟。
以下是正宗生炒鸡的做法（配有视频）：
1. 材料：
- 1只鸡（约2.5公斤）
- 2颗大葱
- 4瓣大蒜
- 1块姜（约5厘米长）
- 2根香葱
- 2勺生抽
- 1勺盐
- 1勺白胡椒粉
- 1勺料酒
- 适量食用油
2. 做法：
- 步骤1：清洗鸡，并用厨房纸巾彻底擦干。
- 步骤2：把鸡切成块，并用刀背拍打鸡身，使得鸡肉更容易入味。
- 步骤3：把主料切成小块。葱、姜切末；蒜切薄片；香葱切段，绿白部分分开。
- 步骤4：取一个大碗，将切好的鸡块放入碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉和料酒，用手搅拌均匀，然后腌制20分钟。
- 步骤5：在炒锅中加热食用油，待油温达到170°C时，将腌制好的鸡块小心放入锅中，用中小火炒至鸡肉变色并表面微微焦黄。
- 步骤6：将锅中的油倒掉，留下约1勺。再加入姜末和蒜片炒出香味，接着加入鸡块，用大火翻炒数分钟。
- 步骤7：加入切段的香葱白部分，继续炒匀。
- 步骤8：最后加入香葱绿部分和少许盐，翻炒均匀后即可出锅。
以下是正宗生炒鸡的做法视频链接：
[正宗生炒鸡做法视频](https://www.youtube.com/watch?v=wgO4f8LpUx4)