酥刀鱼，也被称为酥炸鱼，是一道传统的中式美食，具有鲜嫩的鱼肉和酥脆的外皮，令人回味无穷。
酥刀鱼，也被称为酥炸鱼，是一道传统的中式美食，具有鲜嫩的鱼肉和酥脆的外皮，令人回味无穷。下面是酥刀鱼最正宗的做法：
材料：
- 500克或1磅新鲜的刀鱼
- 50克或1/4杯面粉
- 50克或1/4杯淀粉
- 适量的食用油（用于油炸）
调味料：
- 适量的盐
- 适量的胡椒粉
- 适量的五香粉（可选）
步骤：
1. 将新鲜的刀鱼洗净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。
2. 在鱼身两侧轻轻切几刀，这样可以帮助刀鱼更加入味。
3. 准备一个干燥的碗，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉和五香粉混合，这是鱼的调味料。
4. 将油烧热，适量的油可确保鱼能够完全浸泡。
5. 将刀鱼放入调味料碗中，用手将调味料均匀地涂抹在鱼身上，确保整个鱼身都被覆盖。
6. 将腌好的鱼放入油锅中炸至金黄色，时间不宜过长，以免鱼肉过熟。
7. 取出酥刀鱼，用厨房纸巾吸去多余的油。
8. 最后，将酥刀鱼装盘，可以搭配蘸料或其他配菜食用。
小贴士：
- 选择新鲜的刀鱼，新鲜度会影响到口感和味道。
- 炸鱼时油温要适中，过低会导致鱼皮不脆，过高则容易糊掉。
- 腌制时间不宜过长，以免过于入味，影响鱼肉的口感。
希望这个做法能够帮助到你，祝你品尝美味的酥刀鱼！