要使猪大肠炒出来嫩且好吃，可以按照以下步骤进行：1.准备猪大肠：先将猪大肠清洗干净，去除血液和脂肪等杂质，然后切成段状。
要使猪大肠炒出来嫩且好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备猪大肠：先将猪大肠清洗干净，去除血液和脂肪等杂质，然后切成段状。
2. 煮猪大肠：将切好的猪大肠放入沸水中，加入姜片和料酒，烧开后再焯水2-3分钟，捞出过凉水，使其更加嫩滑。
3. 切片：将焯水后的猪大肠切成薄片，备用。
4. 调料：取一锅，加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入少许料酒提味。
5. 炒猪大肠：将切好的猪大肠放入锅中，翻炒几分钟，使其均匀受热。
6. 加入调味料：可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，搅拌均匀。
7. 烹饪技巧：炒猪大肠时可以适时加入少许水，使其更容易入味且煮熟。
8. 加入蔬菜：可以加入青菜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，提高整个菜品的口感和营养。
9. 炒熟即可：持续翻炒几分钟，直到猪大肠熟透且入味，即可关火。
根据个人喜好，还可以根据自己的口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增添风味。