这样做出来的葱酥鱼，外酥里嫩，口感香脆，葱的香气与鱼味相互搭配，很美味。
葱酥鱼是一道美味的川菜，下面是一种常见的做法：
材料:
- 鱼片（鳕鱼、鲈鱼等）
- 大葱
- 姜片
- 蒜瓣
- 面粉
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 生抽酱油
- 鸡精
- 食用油
步骤：
1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。
2. 在腌制鱼片的同时，将大葱切成葱花备用。
3. 取一个碗，倒入适量的面粉，将腌好的鱼片裹上面粉，均匀地拍掉多余的面粉。
4. 热锅烧油，待油温达到中高温时，将裹好面粉的鱼片放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 另起锅，倒入少许食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。
6. 加入葱花炒匀，然后放入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。
7. 倒入适量的生抽酱油，再加入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，让鱼片均匀上色。
8. 最后撒上一些葱花继续翻炒，让葱花变得酥脆。
9. 葱酥鱼炒好后，即可上桌享用。
这样做出来的葱酥鱼，外酥里嫩，口感香脆，葱的香气与鱼味相互搭配，很美味。如果你喜欢口味偏辣，可以加入一些辣椒粉或者干辣椒片来提味。